舌尖上的春天

听过惊蛰的春雷声声，赏过清明的春雨纷纷。春的脚步，越发近了。从时节上说，清明之后的15天是一年中最清新明洁的时节，这个时节，江南铺展出最清秀的面容，这也是江南最美味的时光。舌尖上的春天，鲜在江南，那些草绿，蕴藏了一个冬天的精华，在大地的苏醒里探出头来沐浴阳光；那些鱼肥，在一季寒冬里储存力量，只为了春天里的蹦达。春的馈赠，江南迎来了上天赐予的最新鲜的食材。活在当下，吃在当季，用舌尖分享四季，顺应天时地利而为，实为美食的最高境界。尤其是在万物复苏的春季，吃出春天的味道是当务之急。

和煦的阳光。水、空气、阳光，缔造了江南的食材天堂。农民们等着惊蛰的第一声春雷。竹林中、春泥下，青涩的竹笋则等着春雨的第一次浇灌，春笋在泥土里疯狂地生长。它们从土地里挣脱枷锁探索自由。等不及它们破土，着急的人们就把它们挖出来。那些被北风刮黄的咸肉终于见到了这位好伙伴，春天的味道呼之欲出。外形像香菜的蒌蒿，凉拌吃口感清新脆嫩，它能开胃，还能杀河豚鱼毒。败酱有黄花、白花两种，嫩苗嫩茎叶都能吃，能和面、做馅、做菜干，胡萝卜素、维生素丰富。枸杞吃法很多，如用枸杞嫩芽、鸡蛋做汤，用枸杞、猪肝做汤，还可以泡茶。

舌尖上的春天，春风吹动了香椿树头，一簇簇新芽微微颤动，引诱着你的食欲。悄悄摘下它，带回家便是一盘香喷喷的春色。现在正是吃香椿的时节，香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。将香醇焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋，加上自己爱吃的调料，无论哪一种吃法，都令人回味。

在山头上、野地里，第一波马兰头昂着绿油油的头享受春风的抚慰。我们所食用的则是它新鲜萌发的嫩叶片，分为青梗红梗两种，虽说春秋二季皆有产出，但相比之下还是春季的马兰头更加喜悦可人。马兰头因为耐贫瘠又善于传播种子，所以是野外常能见到野菜。小心地把它们摘下，翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，作为前菜和开胃小食是最好不过的了。

如果你有一把镰刀，把新长出来的韭菜畅快淋漓地割下。它们等待春天已经太久，以至于你无法想象它们如何从霜雪满天的冬季走来。再去江南的湖边看看吧，那让当年的皇帝牵挂的莼菜已经在湖里"沐浴"了。尽管躲在水里，人们又怎会因此而放弃。把莼菜从湖里捞出，将它化成一碗热汤，温暖了生活在乍暖还寒的春天里的人们。还有那满山的茶香，茶把最好的年华留在了春天的细雨里，更把最好的品味留在80度的水中，留在你唇齿之间。桃花盛开春笋出，最是江鲜味美时。

在春雨的滋润下，江南春天从不缺肥美的水产。鱼儿晃动着优雅的身姿，在江湖中探寻春天的欢乐。千帆竞发，渔民入江下海，捕捉稍纵即逝的"江湖味道"。打动你的也许是多刺的刀鱼。只恨这刀鱼不能无刺，要不然春天恐怕更畅快。泛舟江南品味"出水船鲥"，时节之味。草木丰，鱼羊肥。舌尖上的春天，清淡着、微甜着，荤素搭配着，鲜出江南的精巧，醉入水乡的美味。