吃在香港

香港是美食的天堂，在这里最传统的粤菜得以完整传承。香港大排挡，仍延续着当年市井美食的亲切平实。吃在香港，猪肠粉、鱼蛋、碗仔翅、鸡蛋仔、煎酿三宝等都是具有香港特色的街头美食，虽然这些食物与"绝迹"二字尚有一大段距离，但早年与它们相伴而生的木头车却早已形迹罕见。香港传统小吃占据的第一把交椅从未松动过，人们与鱼蛋、鸡蛋仔、牛杂、粥粉面建立起来的亲密关系不是几个"新欢"可以"挑拨"的。香港传统小吃的制作技艺与现代观念可能从不在同一次元内，时代变迁几乎未在传统口味上留下痕迹。

云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的,至今天,车仔面和云吞面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见街头小吃。这种小吃通常都让顾客以"三件五元"的价钱，从一堆煎酿食物里挑选三件。不过，这三件通常以茄子、青椒和豆腐这三种食品最受欢迎。青椒、茄子及冬菇酿入素鱼肉，口感不俗。

肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。以红米浆做皮的红米罗汉斋肠粉(前)，很软滑。萝卜丝酥饼(后)则香口松化。

牛杂，香料和南乳餚出美味的牛杂，亦盛载著香港人的集体回忆。辣牛杂汤 HK$108以牛肠、牛血、牛杂等熬煮而成，辣度直教人标汗，用来解酒最适合不过。

烧鹅闻名世界的镛记酒家，拥有五十几年的历史，曾经被美国具权威的财经刊物幸福杂志(Fortune Magazine)评选为世界15家最佳餐厅之一，也是该杂志唯一选入的一家中式餐厅。以烧鹅闻名海内外的镛记，每天卖二百只烧鹅，坐落在中环的威灵顿街，与兰桂芳近在咫尺。我到访时是星期五晚上，又在六时左右入座，所以不用等待。听说镛记在假日时，客人要等一至两小时才有机会入座，是外国饕客到香港必尝的美食餐厅。

港式烧卖鱼肉烧卖王，香港传统小吃之一。以鱼肉作馅制成的烧卖。特点是入口特别弹牙，豉油汁香甜。海龙王烧卖以虾胶、虾肉和鳄鱼肉等制成，弹牙美味。

车仔面:车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的"煮食格"，分别装有汤汁、面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。三餸车仔面肠粉逐项计算鸡翼尖可口，猪皮则吸满卤水汁，与肠粉最佳。

西多士香港茶餐厅小食之一，传说由从法国传入，香港惯称为「西多士」，简称「西多」，全名「法兰西多士」。这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。

吃在香港，这里的美食如同这里的生活，精致而又简单。