上堡梯田的别样美丽

大自然是美丽的，人们赖以生存的产粮梯田更加美丽！说起梯田的美，或许您自然联想到元阳梯田、龙脊梯田等，燕瘦环肥，不被人们所熟知的崇义上堡梯田在默默地呈现出别样的美。崇义县位于江西省西南边陲，章江源头，是亚热带动植物的基因库，被誉为"江西省绿色宝库"。

这里有幽深莫测、奇险瑰丽的聂都溶洞群；美丽壮观的上堡梯田；山水旖丽，风光独特的陡水人工湖。田因水秀，人因田实，这片"塞上"地，这方"江南"人，是受着这梯田的恩赐。每座梯田下的村庄，一片祥和的景象。鸡犬相闻、男耕女织、击波嬉戏、稻香蛙鸣、山歌起伏，这是崇义县人自己创造的一个世外桃源。它与陶渊明笔下的桃园所不同的是，梯田多了一种人向自然的挑战精神。人类精心缔造的梯田，从沟底蔓延至山头，从东山延伸到西山，层层叠叠，横无际崖，像时光的枕头，像岁月的年轮，深沉而内敛，有点高深莫测，有点曲高和寡。

一片千姿百态的梯田，就是一曲感动天地的酒歌；一条条牢固的田埂，就是大自然的五线谱；一双双好动的手，弹响了天地，弹奏了血汗斑斑的过去，谱写今日如火如荼的生活，试唱远方的鸟语花香。因了这梯田，孕育了这片充满希望的高天厚土，孕育了这块生机勃勃的青山绿水，孕育了这帧五彩斑斓的画卷，孕育了这首继往开来的诗篇。

舌尖上的中国第二季中关于赣州的美食九层皮米糕，加深了人们对崇义上堡的认识，"春季秧苗青葱，秋季稻谷金黄，打出大米雪白，过上日子红火。"这是《时节》对"九层皮"的释意。事实上，"九层皮"在赣南是种常见的传统小吃，做法与节目所述基本一样，但有些地方叫法不一样。比如，赣州中心城区有人称之为"七层糕"，兴国有的人家称之为"盖子米馃"。值得一提的是，制作"九层皮"所使用的黄栀子在赣南乡村较常见，因其具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功效，赣南美食品种繁多，味道奇绝，为许多普通百姓所喜好。

驾车行走在崇义县的上堡梯田景观点上，漫山遍野都是望不到尽头的梯田，一座山从山梁到山脚，依次而下，另一座山又是如此，梯田依山赋形，大如广场，小若火炕，一层层、一片片，远远望去，蓝天如洗，白云如絮，梁岭起伏，梯田千层万叠，如诗如画，疑是"元阳"落六盘。梯田上种植的水稻泛起千层绿浪，中间成熟的稻谷金黄耀眼，地梗上山桃、柠条、山杏整齐成行，峁顶上的不知名的野花盛开得如火如荼，如链似带的梯田、整片保存完好的客家民居，宛如一颗嵌于罗霄山脉的美丽珍珠。"春牛舞"、黄元米馃和九层皮等传统的客家风俗在这一一得以传承。

在上堡12个村高高低低的山岭上，无论是在山下，还是站立山头，耀入眼帘的是气势磅礴、壮观无比的梯田，1.2万多亩梯田分布其中，层层叠叠、接地连天，美景如画，令人叹为观止。半个多世纪，几代人梦想将山坡陡地变成肥田沃土，眼前层层叠叠盘山绕梁的梯田，是家乡父老多年汗水和心血铸造的观止。